食材のこだわり

食材のこだわり

潮の流れが速いことで知られる明石海峡は 一年中豊かな餌に恵まれているため 魚が育つ最高の環境が整っています。
共友丸では地産地消の目標を掲げ 地元淡路で活き活きと育つ新鮮な魚介・野菜を 一番美味しい状態でご提供できるよう、日々努力しております。
こだわりつくされた自慢の食材をどうぞご覧ください。

淡路島岩屋の天然鯛

◆ 日本に誇る岩屋鯛 ◆

明石の海は餌が豊富で、しっかり食べて魚の体に脂がのります。
さらに、潮の急流のなかを泳いで身が締まります。そんな淡路島岩屋の天然鯛「岩屋鯛」に自信があります。
養殖物は狭い空間で運動不足のため身は柔らかく脂が多いですが、天然物は身が締まってさっぱりした感じが特徴です。

古くから日本で特別な魚として扱われてきた鯛はおめでたい席を飾る料理には欠かせない存在で、味だけでなく色合いやサイズも重要な意味をもっています。
上質な、味わい深い岩屋鯛を当店自慢の調理で、より一層旨味を凝縮した一品をご用意しております。

兵庫の蕎麦

◆ 本格手打ち式蕎麦 ◆

兵庫県は蕎麦処、当店では毎日打ち立ての蕎麦ごご用意しております。
職人が織り成すこだわりのお蕎麦、当店の手打ち蕎麦は、「風味」「弾力」「のど越し」のバランスが絶妙なお蕎麦です。

「友明丸」の蕎麦の魅力は、なんといっても、しなやかな食感にあります。
しなやかで、なおかつキリッとコシがあり、バランスのとれた打ち立て蕎麦。丼や天ぷらとも相性が抜群!

ずるっと吸い込んでいただき、すすった後は、程よく香る余韻もお楽しみいただけます。
是非、茹でたての本格蕎麦をお召し上がりください!

丼のたれ

薫り高いベースのお出汁 旨味の元!鰹節 自家製 玉ねぎじゃこラー油

◆ こだわりの丼タレ ◆
共友丸の丼たれは2種類。贅沢甘だれとさっぱりベースの天つゆです。

 【甘だれ】
 鰹節をたっぷり使った贅沢な出汁に、醤油の旨味とコクの甘味を加えてとろみのある甘だれに仕上げました。
 うまみが強く、丼の満足度がより一層上がります。

 【天つゆ】
 昆布とカツオが香るさっぱりした天つゆは、素材の風味を味を引き立てます。
 特に繊細な旨味の鯛天にはピッタリです。


店舗にはたっぷりの大根おろしと、共友丸オリジナル!玉ねぎとじゃこのラー油もご用意しております。
お好みに合わせて、ご自由にお召し上がりください。

淡路たこ

◆ 淡路島はタコの名産地としても有名です ◆

3つの海峡に囲まれた淡路島で育ったタコは、早い潮流にもまれ身が引き締まっています。
また、豊富なエサで栄養満点な環境で成長した淡路たこは、味が良く美味しさは格別です。

そんな新鮮な淡路たこを「共友丸」では様々な調理の仕方で美味しさ引き立つ逸品に仕上げております。
歯ごたえも抜群で風味はもちろん食感も楽しめる「たこ天丼」や大だこを使用した「たこと釜揚げしらす丼」など、当店自慢の品を是非ご賞味ください。

しらす

◆ しらすは鮮度が命です! ◆

明石の海で豊富な餌に恵まれ育ったしらす。
淡路島岩屋港のしらすは、水揚げから釜揚げするまで、日本で最短で行われます。淡路島の岩屋漁港に運ばれたしらすを、「共友丸」ではどこよりも新鮮なまま提供できます。

信頼を置く漁師達、加工業者、ベテラン職人達の「技術と経験」が一切の妥協を許さず、安全で清潔なしらすを送り出しています。こうして最高鮮度の上質で、最高に美味しい釜揚げしらすが出来るのです。そして漁師から引き受けた「鮮度」を最大限生かし「共友丸」の料理人が愛情込めて腕を振るいます。

漁師、加工業者、料理人、そして関わる全ての者の「想い」や「心意気」がつまった、ふわふわの釜揚げしらすを是非お召し上がり下さい!老若男女、皆さん召し上がれる釜揚げしらすです!

淡路島たまねぎ

◆ 甘みたっぷり、淡路産玉ねぎ ◆

温暖な気候と豊かな土壌に恵まれた淡路島。
日照時間が長いため、玉ねぎづくりに最適な環境で、土壌には玉ねぎの辛みを少なくすると言われる、海のミネラル成分が豊富に含まれています。

大きな特徴は、「甘さ」で、淡路島産の玉ねぎは、一般的な玉ねぎよりも糖度が高いと言われています。そして果肉が柔らかく、心地よい歯ごたえを味わえます。一般的な玉ねぎよりも辛みが強くないのも特徴の一つです。

甘い!やわらかい!他の玉ねぎとは一線を画す、淡路産の玉ねぎは料理の味を引き立てます。淡路産だからこそ味わえる本当の玉ねぎの味をご堪能ください。

HOME > 食材のこだわり